安溪铁观音是产自安溪地区的一种茶品，属于乌龙茶类，既有绿茶的鲜亮色泽和浓郁茶香，也有红茶的温润口感，是时下比较畅销的一款茶叶品种。
早在几百年前我们的先辈们就了解到了铁观音的药用价值，在现代仪器设备的帮助下，铁观音的营养价值被进一步挖掘，在保健、养生、疾病的辅助治疗方面都有不错的应用，逐步形成了专家和大众认可的十项特殊功能，这其中受到广泛关注的就是安溪铁观音的抗癌作用。
对于铁观音防癌功效的研究不仅仅局限于国内，国外包括日本、美国、法国等多个医疗发达国家也对铁观音的研究十分感兴趣。专家们对于铁观音功效的研究经过了反复的实验确认，最终众多的实验数据表明铁观音茶叶中含有的茶多酚成分能够降低癌细胞的活性，使肿瘤繁殖率降低。
铁观音中含有的茶多酚成分能够抑制鸟氨酸脱羧酶、脂氧合酶、白质激酶C、环氧合酶等酶类对肿瘤的促发作用，同时提高谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽-S转移酶、过氧化氢酶、NADPH-醌氧化还原酶、尿苷二磷葡糖醛酸基转移酶和甲氧基-9-羟基异吩 D149 唑-O-脱烷基酶等抗癌活性酶类的活性。科学家在对动物的实验中还发现，铁观音茶对食道癌、胃癌、皮肤癌有很好的辅助疗效，饮茶较多的人群患上这几种癌症的概率要比一般人低。
所以长期坚持饮用安溪铁观音对于癌症的预防和治疗都大有益处，但是我们在冲泡茶品的时候要注意，冲泡后要在正常的温度下饮用，过烫的热茶反而会引发食道癌，适得其反。冲泡后我们可以先嗅一嗅茶水的香气，女性朋友们是不是可以用这样的茶蒸汽润润脸呢？等到茶水的温度适宜后饮用，不管是大口大口的牛饮还是细细的品味，都不会影响抗癌功效的发挥。
相信安溪铁观音神奇的防癌、抗癌功效能够为医疗界癌症治疗的研究提供很有价值的素材，今后癌症特效药的开发中茶多酚可能就是一个重要的成分。
