安溪铁观音

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铁观音茶叶的由来

作者:佰鸿茶业    来源于:http://www.baihongtea.com    发表时间:2010-10-20 0:00:00    阅读:3514   [关 闭]

现在的人一提到安溪就想到了铁观音,铁观音就成了安溪茶的代名词,其实不然,安溪是中国乌龙茶的主产区,种茶历史悠久,唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛,气候温和,山峦重叠,林木繁多,终年云雾缭绕,山青水秀,适宜于茶树生长,而且经过历代茶人的辛勤劳动,选育繁殖了一系列茶树良种,目前境内保存的良种有60多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种,因此安溪有“茶树良种宝库”之称。但是在众多的茶树良种中,品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。铁观音既是茶树品种名,也是成品茶的商品名称,是乌龙茶类中的佼佼者。铁观音原产于福建省安溪县西坪镇,自发现、栽植、培育,创制至今已有近三百年的历史。
关于铁观音的由来,在安溪茶区广泛流传着两种历史传说——“王说”和“魏说”。
一、王说

相传安溪西坪尧阳(今西坪镇南岩村)有一位仕人王仕让(有的称王士谅,清雍正时任过十年副贡),平生喜欢搜集奇花异草,曾筑书房于南山之麓,名为“南轩”,南轩开辟有一个茶苗圃。清干隆元年(1736年)春,王士让告假回乡访亲会友,到南岩山麓游览,突然在一片荒园的层石间,发现一株形态独特的茶树,散发出阵阵清香,遂移植种在南轩的苗圃里。经过细心照顾,铁观音茶茶树长得很快,枝叶繁茂。到了春茶时节,他及时采制,加工成品,果然,茶样特别,气味芳香,滋味醇厚,他便把这些茶叶精心收藏起来。干隆六年(1741年),士让奉召赴京,他把茶叶带到京城送给礼部侍郎方苞。方侍郎原本是个识货的“茶仙”,一闻茶香非凡,便作为一种“贡品”献给干隆皇帝。干隆皇帝平素也是爱茶成癖,品尝后称为“佳品”,立即召见王士让,询问茶的由来。王士让便把经过禀述一番。干隆皇帝细细观察茶的外形,掂量茶的紧结度,发现它貌似观音重如铁,产地在南岩,便赐名为“南岩铁观音”。

安溪铁观音因“观音赐茶”、“皇帝赐名”,更因其具有独特“观音韵”和“兰茶香”的优异品质而一炮打响,为世人所喜爱,闻名遐迩,声扬天下。


二、魏说

相传,清朝康熙到干隆年间,安溪西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)有一位姓魏名荫(1702~1774年)的茶农,善于种茶制茶。他又信奉观音菩萨,每日晨昏都要在自家厅堂供奉的观音佛座前点燃三柱清香,十分虔诚,数十年不辍。在雍正三年(1725年)在一个晚上,魏荫在睡眠中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在崖石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,喷发出一股兰花香气,芬芳诱人。魏荫好生奇怪,正想探身采摘,突然传来一阵狗吠声,把一场好梦扰醒。魏荫躺在床上惋惜地追忆着,再也睡不着。第二天清晨,魏荫扛着山锄,顺着梦中的途径寻觅,果然在观音仑打石坑的崖石缝间,发现有一株破石而出的茶树,迎着晨风摇荡着,好象在欢迎着他!他又惊又喜,近前细看,与梦中所见的茶树一个模样,叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,与一般茶树有异,他顺手采摘了一些茶青,回到家中,细心制作。茶叶经开水一冲泡,奇香扑鼻;喝了一口,只觉得喉底回甘,铁观音茶精神大振,筋骨轻松。魏荫如获至宝,喜出望外,认定是山茶王,决定压条培植。

起初,他还守口如瓶,不敢张扬。自己一个人在茶树上压条培植,悉心看护,待生根发芽后,把茶苗移植在几个破铁鼎内。经过两三年,株株茁壮,叶叶吐翠,便适时采制。茶品果然香韵独特,品质特异,便作为家珍至宝密藏罐中,遇到佳宾贵客来临,才取出来冲泡品赏。凡饮过此茶的人,都赞不绝口地说是茶王。一天,铁观音茶有一位塾师饮到这泡好茶,便惊奇地问:“这是什么好茶?”魏荫把梦中的经过详细告诉塾师,并说:“此茶尚未取名,先生学富车,见多识广,就请先生起个名吧!”塾师想了一想说:“这茶既然是观音托梦得来,又曾种于铁鼎之中,就称'铁观音'才雅!”魏荫连声叫好。“铁观音”从此便出了名。

安溪铁观音是乌龙茶的上上之品,铁观音茶相比于几年前绿茶、红茶的大行其道,现今乌龙茶火爆正当时。乌龙茶是一种半发酵茶,现代人可能更看重了它降压、溶脂的保健功能,格外受到推崇。

很多人都很惊异于“铁观音”这个名字,“观音”二字就已经傲然而视,且又加上一个“铁”字,一味以淳厚清香闻名的好茶,却有了一个如此刚劲似乎都有点霸道的名字,其中一定有着莫大的渊源。的确,铁观音茶这个响亮名字很有些来历。

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