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张水存:浓香铁观音更卫生

作者:佰鸿茶业    来源于:http://www.baihongtea.com/    发表时间:2011-4-16 0:00:00    阅读:2064   [关 闭]
  年届80高龄的他从小就开始喝茶,还制茶、卖茶、出茶书。成长于茶业世家的张水存可谓最有资格称“老”的茶客。
  说张水存可能不会有很多人知道,但是说起“张源美”茶行,年纪大一点的厦门人都熟悉。老字号“张源美”解放初在厦门家喻户晓,许多“老厦门”喝着张源美的“白毛猴”茶叶长大。而张水存就是“张源美”茶叶的传承和发扬光大者。
  早在19世纪末,张水存的父亲和几位兄弟就南渡新加坡种植果蔬,后到达缅甸。后来张水存父辈回乡,看到安溪几家在南洋经营安溪茶叶的茶庄,销路好,获利也多,于是萌生经营茶叶往缅甸销售的念头。经过一番筹备,1923年终于在安溪建立以“张源美”为商号,以“白毛猴”为商标的张源美茶行。
  张源美对厦门的饮茶习惯以及品种演变也十分熟悉,他说前半世纪,饮茶以浓厚甘醇为上,以重火候为佳。时间推移,饮茶逐渐倾向清香铁观音,以新和轻火候为贵,甚至喜爱起毛茶的香气;速溶茶、罐装茶水也进入市场。饮茶多商家或富有人家,普通民众只是在“茶桌仔”饮用,家中设具沏茶者不多。上世纪70年代中后期,品茶一阵风进了家庭,现在制茶技术上有所创新发展,不但在铁观音茶叶深加工方面研制了很多精致简便的产品,在综合利用方面更是品类多样。速溶茶、液体饮料、果味茶、茶叶菜肴、茶叶糖果、糕豆和多功保健茶等等,品种多样。
  80岁高龄的张水存脸色红润,思维也很清晰,精气神显得非常年轻,而且到现在还坚持在厦门茶叶协会上班,为厦门茶叶事业贡献光和热。问张水存精神这么好是不是与喝茶有关系,张水存笑答,应该有点关系吧。他表示,喝茶只是习惯,就像人要吃饭穿衣一样,只知道一天不喝茶就闷得慌。倒没有过多考虑喝茶是否有保健功能。
  张水存说,他早上吃完饭以后就开始喝茶,从不间断,即使是外出时也自带茶叶。张水存比较喜欢喝浓香铁观音,因为香气浓郁,有观音韵,喝起来也不会伤胃。
  张水存说,从卫生安全角度说,还是喝浓香铁观音好,浓香型铁观音在制作时茶叶在烘干机烤1小时以上,温度也在120到130摄氏度,细菌基本上都杀死了。而清香铁观音而保持清香味在100摄氏度以下烘干,由于火候等原因,香气不会耐久。
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