为什么要对安溪铁观音茶叶毛茶进行精制？

  安溪县佰鸿茶业铁观音茶厂负责人介绍说：安溪铁观音鲜叶进行初制后形成的产品称为毛茶，可供人们直接饮用，其品质特征已基本形成。但由于毛茶的品质差异极大，且含有一定的水分、梗、片和一些夹杂物，影响茶叶外形的美观和内质的纯净，不符合商品茶的规格和要求。因此，必须经过加工精制，使之规格化、商品化，以适应国内外市场的需求。

安溪铁观音毛茶精制的作用明显：

一、通过整饰外形，可分清花色；
二、通过合理的拼配，能调剂提高茶叶的品质；
三、通过散发水分，便于贮藏；五是通过火候烘焙，可改善香气，醇化滋味；
四、可以剔除劣异，纯净品质。