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铁观音茶叶的选购技巧

作者:佰鸿茶业    来源于:http://www.baihongtea.com    发表时间:2011-4-7 0:00:00    阅读:2848   [关 闭]
  如何选购质量好,价格又便宜的高档次铁观音茶叶是每位茶叶爱好者的理想和追求,也是茶企业生存和发展的核心所在,因为现在市场竞争日趋激烈。当然,铁观音茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。
  要想买到质量配得起价钱的铁观音,首先你要知道高质量铁观音产区是在安溪,而且,内安溪(长坑、祥华、感德、西坪等)更是生产优质铁观音的主要产区,还有春秋的铁观音较优,铁观音鉴别质量的唯一基本点是茶的味道有纯,有鲜吗……
  茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面铁观音鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
  评定茶业是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。
  1、观看外形:主要是观察铁观音茶叶的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
  2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
    (1)嗅香气:先嗅铁观音茶叶香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。
    (2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。
    (3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
    (4)观叶底:经沸水冲泡过的铁观音茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品;反之,为次品。
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