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安溪铁观音

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这一季别再错过春茶香

作者:佰鸿茶业    来源于:http://www.baihongtea.com    发表时间:2011-4-20 0:00:00    阅读:2998   [关 闭]

  四月初,按照往年的惯例,此时才是明前茶上市的旺季。偏偏今年赶上了怪天气,先是暖冬,部分明前茶提早采摘上市;接着又在采摘的关键时刻来了倒春寒,使今年铁观音茶叶春茶的产量受影响,这让没赶上今年第一批明前茶的茶迷们更坐不住了,生怕错过这一季的香。
  还好,现在正是时候。快取一无色透明玻璃杯,拾一撮春茶入杯,以85℃的开水冲泡,深吸其茶香,浅啜其茶汤,回味其后甘,最后别忘了提醒身边同样爱茶和即将爱茶的人:

  情调现在时
  现在进入色彩斑斓的情调生活。
  本期情调主题:品春茶
  本期代表人物:田彤(品酒师,爱茶人)
  暖冬,明前茶提前上市;倒春寒,春茶值得期待。
  对于一个爱喝茶,特别是爱喝绿茶的人来说,铁观音茶叶春茶的上市意味着一年春天的开始。经过一个冬天的蛰伏,爱茶的人等待春茶,就像是在黑暗中的人等待光明,同时也像是在期待一个节日。就如同爱尔兰作家贝克特的怪诞派戏剧《等待戈多》中的情节一样,戈多是谁,是干什么的,观看的人永远都不会了解,只有等待的人知道他们在等待什么。

  昨日东风吹枳花  酒醒春晚一瓯茶
  田彤,是这群等待春茶之人中的一员。认识了她,你就会知道这一季有很多关于茶的诗情画意是不容错过的。
  她说,生活的乐趣往往来自于对其中细节的关注,一泡好茶一瓶好酒,一次斗茶会,一次品酒席都是生活中获得快乐的细节。某个周末终于有所空闲,摆上大小茶具,一壶热茶,一段休闲时光,耳边是古朴动人的音乐,其乐融融。
  从百度上搜索“田彤”,她的名字往往与限量版美酒,葡萄酒并接在一起。茶与酒,一个清淡一个醇香,一个飘忽得像一股气息,一个厚重得仿佛还带着粮食与果物的质地,这两样在田彤的世界被归一成两个字“醉人”。而这个醉并非酩酊大醉,或者沉醉不知归路,这个醉,是沉醉在变化多端的口感中,丰富的味觉结构里,在形成过程中的因自然因素干扰而产生的多变性,还有那些因茶或者因酒而触类旁通出来的,音乐、文学,甚至自然地理。
  第一次见到田彤是在八槐堂的斯塾里,那天斯塾讲的是古典建筑,12平方米左右的房间里挤了将近30个听课者。田彤是其中一个。她说能在周末起个大早到这里来上斯塾还能坚持下去的人不多,但一旦坚持下去了,就变成了一种充实生活的习惯,作为一个普通人用这种方式生活,她觉得,很幸福。
  或者上斯塾或者品茶都是滋润人的心灵世界的事物。倘若能够沉浸在一个美丽的世界中,确定一个自己的心灵目标,比较不容易走失。她始终觉得,这个世界太嘈杂了,实在应该在经济允许的情况下,优雅从容地生活。
  半两茶叶千滴汗  一杯蜜糖万朵花
  她说,当你感受了茶的生长过程,听茶农讲茶,亲手采茶制茶,才能更深刻地了解茶的好和铁观音茶叶的珍贵。
  现为台湾中华茶文化协会理事长范增平先生学生的田彤,很早已是饮茶爱好者。爱喝茶的人和会品茶的人在本质上有着差别,就如同吃饭食与进美食一样。田彤喝茶的爱好来自耳濡目染的幼年生活,从奶奶的茶缸,到妈妈杯子里的半盏茶。
  开始品茶是在1997年,那时田彤结识了许多爱茶品茶人,从那之后,茶对于田彤已是一天之内不能缺少的伙伴,同时田彤对于春天绿茶的期待又加深了一层。三月底四月初必买的洞庭山碧螺春,安徽毛峰的陆安瓜片头采,甚至价格不斐的狮峰山龙井。
  明前茶、春茶,每年春天都要在茶叶市里大肆折腾一番,狮峰山的龙井开园茶今年更是涨到八九千元一斤,春茶对于许多爱茶又囊中羞涩的人来说,几乎一杯难求,年年如此。龙井春茶头采第一拨儿茶到马连道茶城后,有新茶的店家几乎被热爱春茶的茶人们踢破了门槛,春茶面市的时候,茶人的节日也就到来了。
  这也是田彤的节日,每年春天她都会尽量抽出时间去探访茶园,真正体会茶的生长、采摘、制作。2006年早春,田彤到法国公干,回国的时候龙井已经开始台割。她再三犹豫,还是决定到杭州狮峰山去感受最后的春茶。每年都争取时间到中国十大名茶产区去体验感受,是田彤的梦想,她叫这种旅游的方式为:茶山游。看茶为主,游览为辅。每一年,也许要去看春茶的时候工作会很忙,时间都是在加班中挤出来的。但用田彤的话来说,人生总是要放下一些,拿起一些,只看你心里是功名重要,还是梦想重要。借用一句英国剧评家马丁·艾斯林对《等待戈多》这一话剧的评论:“我们整个一生的漫长过程中,我们始终在等待,是,我们在等待中纯粹而直接地体验着时光的流逝。当我们处于主动状态时,我们可能忘记时光的流逝,于是我们超越了时间。”这其实是人类所共同具有的一种体验。

  茶山寻茶
  情调完成时
  完成情调生活享受之必备123。
  铁观音茶叶春茶一般是指在清明至小满时采摘的茶叶,特别是绿茶。每个茶园头采的绿茶价格一般最高,但味道却不一定是最好的,所以不要盲目追求头采。春茶最好冷藏,才能保存其更多的风味。另外,名茶园的春茶一般很昂贵,可以组织些志同道合的茶友,组织团购,实惠大家得,美味人人尝。
  掌握了这些要领,就可以出发进行茶山游了,身在茶间,眼里心里都在茶间,这对于领会一种茶,是很有帮助的。
  君山银针:产于湖南省洞庭湖中的君山岛上,君山又名洞庭山,每当春夏季节,湖水蒸发,云雾弥漫,岛上竹木丛生,生态环境十分适宜茶树的生长。
  洞庭碧螺春:碧螺春的茶乡,是太湖之滨的洞庭东山和西山,这里是风景旅游胜地,这里环境优美,果木茶树间作成园,生长茂盛。洞庭二山,气候温和,土壤肥沃,山水相依,云雾缭绕,空气清新,非常适宜茶树生长。

  安溪铁观音:原产于福建省安溪县西坪尧阳,是我国乌龙茶铁观音茶叶中的极品。
  武夷大红袍:产地武夷山位于福建省武夷山市东南部,大红袍生长在武夷山九龙就窠高岩峭壁上.
  冻顶乌龙:已经成为台湾茶的一大代表。凡是涉足台湾茶者,言必称冻顶乌龙。冻顶山海拔700多米,茶树生长十分茂盛,此后逐渐发展成为当今的冻顶茶园。
  云南普洱茶:顾名思义产于云南,在云南亦有六大茶区。普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶,分为春、夏、秋三个规格。春茶又分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级;夏茶又称“二水”;秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。
  西湖龙井:龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山,气候温和,常年云雾缭绕,雨量充沛,加上土壤结构疏松、土质肥沃,茶树根深叶茂,常年莹绿。
  黄山毛峰:黄山毛峰是绿茶中的又一珍品。产于安徽黄山,分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁周围。

来源:中国食品产业网

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