安溪铁观音

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四大主产区的安溪铁观音茶质鉴别(感德、剑斗、祥华、西坪)

作者:佰鸿茶业    来源于:http://www.baihongtea.com/    发表时间:2011-5-17 0:00:00    阅读:3268   [关 闭]
    如果你是一位常喝安溪铁观音的茶友,你就会常听说感德铁观音,剑斗铁观音,祥华铁观音,西坪铁观音等四大茶区,那么,同为安溪所产的铁观音,这四大产区的安溪铁观音茶质有什么不同特质,铁观音世家佰鸿茶业在这为朋友介绍这四大产区铁观音的特点及如何去鉴别:
  茶叶是一种特殊农产品,讲求“天、地、人、种”四者和谐,往往是同一产区的不同山头,甚至同一山头不同高度的茶园,茶叶也有所区别。因此,“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味;而“走对路”则在于买者,要有针对性地选择,符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。
一、感德铁观音
  对于茶客来讲,感德铁观音不会陌生,因其在茶市占有重要席位。其最大的特点就是茶香浓厚。其特质主要有以下几点:
  首先:其香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试;其次:汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此,三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底;最后:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。感德铁观音制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。至于浓香,分析认为是感德特殊茶园环境,以及制茶时采用创新办法所致。
  鉴别技法:同西坪、祥华、剑斗铁观音相比,感德铁观音鉴别起来也是较易,其要领据介绍主要是: 一是汤色浅绿且香气显著;二是入口可感微香。

二、剑斗铁观音
  剑斗铁观音在一些茶叶专家看来,又被称为“现代茶”,因为流行较晚,近年在一些区域和人群中颇受欢迎,其最大的特点是茶香韵明。 其茶质特征:其浓郁、韵明、青酸、熟酸、鲜足,口齿余香,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人心旷神怡。剑斗铁观音制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。其韵有两种解释:一是特殊茶园环境,二是此韵正是铁观音体现。以及制茶时采用创新办法所致。
  鉴别技法:同西坪、祥华、感德铁观音相比,剑斗铁观音鉴别起来相对较易,剑斗铁观音形状实美,其要领据介绍主要是:一是汤色呈黄绿色;二是口感好,音韵明。

三、祥华铁观音
  典型祥华铁观音的特质主要体现于以下三个方面:其一口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;其二汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;其三回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。分析祥华铁观音茶质特征形成原因,公认的有三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。
  鉴别祥华铁观音茶要掌握要领诀窍,较简易的方法有:第一,细心体味其是否回甘持久,吞汤时稍留汤水于口中片刻,之后搅动舌尖与齿相摩,汤水下咽后张嘴,有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑;第二,观察汤水,较稠者,无异味者,可作认定祥华茶之参考。

四、西坪铁观音
  西坪是安溪铁观音的发源地,其所制茶叶的茶质,采用纯粹传统型制法,因此茶质相对实在、地道。其茶质特征主要有三方面:即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。 据悉,西坪铁观音如此茶质特征,一方面是因其特殊的地理气候等区位条件:另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法,尤其秋茶绝少使用空调制茶,加上讲究发酵,因此特质明显。
  纯正地道的西坪铁观音不难鉴别,只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领:一是汤色金黄亮泽,连泡几泡都能保持基本浓度:二是闻味清幽,没有浓香感。味正汤醇回甘强。祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,茶叶制法传统,所产茶叶品质独树一帜,以回甘力强最为显著。

  佰鸿茶业生态茶园位于位于世界名茶铁观音主产区的感德镇、祥华乡的交界处——剑斗镇双洋村,这里又是闽南与闽西分水山脉地带。绿色食品基地就建在绵绵群山之上,这里海拔800—1000米,峰峦叠翠、甘泉潺流、云雾缭绕、气候温和、四季分明、雨量充沛。山脉上天然石质和红土壤层密布,最适合铁观音茶的繁育生长。高山云雾出好茶,再加上基地四周没有工业污染、生活污染、是生产绿色天然茶叶饮品的最佳境地。佰鸿茶业,制茶世家,几十年来一直专注于茶叶种植、生产和销售,同时,佰鸿茶业已经把现代工艺融入到了传统工艺,从事网上直销,打造安溪铁观音网络直销第一品牌——佰鸿铁观音

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